Author: Giuseppe Vaccarini

The bible for every aspiring sommelier and for enthusiasts of Italy’s most iconic beverage: wine.

A comprehensive manual that covers every aspect, from viticulture to oenology, from national and international wine geography to tasting. It serves as an indispensable resource for studying the sommelier profession in Italy and around the world.

Vaccarini’s volume allows readers to acquire a well-rounded technical and cultural knowledge not only about the world of wine, but also about other beverages that accompany meals. The new sommelier, as interpreted by modern dining, must also be able to understand and pair food with spirits, liqueurs, infusions, or mineral waters.

With forewords by William Wouters, President of ASI – Association de la Sommellerie Internationale, and Marco Gatti, food and wine journalist and critic.

Let this book guide you into the past and present of the most aristocratic of all beverages.

Grappa used to be the most plebeian of all pomace brandies and possibly the oldest, too. Then its charm began to shine through and since then, it has been the most aristocratic of all distilled beverages. Since strict regulations protecting the production and labelling of grappa have yet to be defined, the writers of this book have gone the extra mile and done all the work for us to help us find the real deal among the countless varieties available on the market. Everything in this book is thoroughly documented and proven. Interviews, comparisons and in-depth research involving the historic Italian producers of grappa make this book a real guide into the past and present of this sought-after liquor.

Nel costante sforzo di rinnovare le competenze del sommelier, in questo suo nuovo volume Giuseppe Vaccarini spalanca le porte alla birra, valutandola sotto l’aspetto della degustazione e dell’abbinamento con il cibo. Il manuale della birra è un indispensabile testo di riferimento per i professionisti del settore ristorativo e uno straordinario strumento di promozione e valorizzazione della birra quale bevanda che può contribuire ai piaceri della tavola.

Un manuale per la formazione e la conoscenza approfondita delle tematiche oggetto della professionalità di un sommelier, professionalità sempre più richiesta dai consumatori e clienti finali che hanno fatto diventare il consumo delle bevande un atto ben preciso. I contenuti aggiornati e l’esperienza degli autori rendono il manuale particolarmente adatto a tutti gli amatori del mondo del vino e delle bevande che desiderano acquisire un bagaglio di conoscenze e competenze specifiche. Gli argomenti pratici, grazie all’uso di immagini, sono trattati con scorrevolezza e consentono un approccio immediato a chi vuole avvicinarsi a questo mondo divenuto ormai centro degli eventi quotidiani dell’enogastronomia. L’uso equilibrato delle nozioni tecniche lo rendono di sicuro riferimento, di positiva fruibilità e di agevole consultazione.